Выбор оборудования для макаронного производства. Решать вам!

Выбор за Вами.   Начиная писать эту статью, хочу сразу представиться. Меня зовут Анатолий. Я занимаюсь изучением макаронной тематики в течении 20 лет. Естественно, что за это время у меня накопились специализированные знания и сложилось вполне квалифицированное мнение по ряду технологических вопросов. Не так давно ко мне обратились представители одной знакомой фирмы с просьбой дать и проментировать информацию о производителях… Читать далее »

Макароны из хлебопекарной муки

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ  ИЗ                ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ. В рыночных условиях хозяйства конкурентоспособность изделий определяется в первую очередь их качеством. Решающее влияния на качество макаронных изделий оказывают свойства основного сырья – муки, используемой для их производства. Эффективность использования перерабатываемой муки можно повысить за счет улучшения качества муки, поставляемой предприятиям; подбор оптимальных условий приготовления и… Читать далее »

С чего начать макаронный бизнес?

С оборудования какой мощности начать?   При планировании открытия цеха по производству макаронных изделий необходимо учесть многие факторы и в том числе количество и производительность необходимого оборудования. Подходы к организации макаронного производства и выбору оборудования у заказчиков совершенно разные: одним- необходимо оборудование максимально простое, не требующее высокой квалификации персонала, другим- оборудование соответствующее современному уровню автоматизации; одни хотят одну линию, но… Читать далее »

Макаронный бизнес

Макаронный бизнес, наряду с другими видами производства пищевой промышленности-это рентабельное, прибыльное и перспективное дело. Дело не новое и как следствие непростое для новичков. Войти в рынок макаронных изделий можно, предложив достойную продукцию, соответствующего качества и  ассортимента. Сбыт, то есть его поиск — основная задача, которую необходимо будет решить. Начальные условия у всех новичков разные: у одних — развитая дилерская сеть,… Читать далее »

Есть ли жизнь без глютена?

С недавних пор на полках магазинов все чаще можно увидеть продукцию с пометкой «gluten free», «без глютена». Это и макароны, печенье, хлебцы, различные виды муки и смесей для выпечки. Но не многие люди знают, что это означает и кому такая продукция предназначена. Глютен — это клейковина, специальный белок в составе зерна злаковых. Безглютеновую продукцию включают в рацион питания при врожденном… Читать далее »

История возникновения макарон

История возникновения макарон     Макароны изобрели очень давно, и точно установить время и место сейчас невозможно. Известно лишь, что макароны были известны еще в IV тысячелетии до нашей эры. В египетских гробницах находили изображения людей, которые занимались изготовлением лапши. Да и в саркофагах находили остатки положенной для долгой дороги в Царство мертвых лапши. Интересно, кому принадлежала идея высушить тесто, а… Читать далее »

Виды макарон

Короткие: 1. Пенне (перья). Толстые макароны с дырками, но довольно мелко нарезанные.Чаще всего с рифленой поверхностью — чтобы соус лучше приставал. Богаты витамином Е, которому итальянцы обязаны своей высокой сексуальностью 2. Ригатони (ит. rigatoni) — Короткие, длиной 4 см и сечением в 6—7 мм, итальянские макароны, которые напоминают изготавливаемые у нас так называемые «рожки»,только не изогнутые, а прямые и из… Читать далее »